1、看煙點：茶油煙點高于普通食用油，一般為220℃左右，但質(zhì)量更高的山茶油煙點越高，從烹飪過程中的冒煙量及時間即可判斷茶油的質(zhì)量。

2、看沉淀物：氣溫低時，茶油的沉淀物越多，則油品相對較差（沉淀物質(zhì)大部分為，飽和酸油、雜質(zhì)、氧化油，水份，皂），反之沉淀少或者沒有沉淀，則油質(zhì)量好。以肉眼觀察，清澈澄清透明亮度好的油就質(zhì)量越好。

3、聞氣味：取幾滴茶油入手心，雙手合攏摩擦發(fā)熱時聞其氣味，優(yōu)質(zhì)茶油帶有獨特的茶油清香氣味，有異味的油說明質(zhì)量有問題。

4、嘗味道：真正的正宗茶油口感爽滑且?guī)в胁栌颓逑?。用干凈的筷子或玻璃棒沾取一些油脂，口感帶酸味、焦苦味，生出惡心感的山茶油是不合格的產(chǎn)品；有焦苦味的山茶油已發(fā)生酸??；有異味的山茶油可能是摻假油（部分摻假油其油性大，口感粘稠）。

5、涂抹：茶油油而不膩，可食可用，能美白護膚，易被皮膚吸收，不會有負重和厚重感；反之假茶油十分油膩，不易吸收。

6、聽聲音：這是為了鑒別茶油中水分是否超標。取一兩滴山茶油，涂在易燃的紙片上，點燃后燃燒正常無異常聲音屬合格產(chǎn)品；燃燒不正常且發(fā)出“吱吱”聲是不合格產(chǎn)品；燃燒時發(fā)出“叭叭”的爆炸聲，則說明水分嚴重超標。