山茶油的味道還是相當宜人的，可能做菜的口味沒有普通食用油那么可口，但是它的營養(yǎng)價值都是大家認可的，現(xiàn)在的人為了吃到更健康的山茶油，專程到農村購買純天然的山茶油，以保證茶油的質量及口感。

市場上銷售的山茶油一般采用物理熱榨法的，有些廠家為追求高產(chǎn)油、低成本會采用浸出法，茶油最好的生產(chǎn)工藝是物理冷榨技術：

1、山茶油物理壓榨法：靠物理壓力將茶油直接從油茶果中分離出來，全過程不涉及任何化學添加劑，保證產(chǎn)品安全、衛(wèi)生、無污染。

壓榨法又分為冷壓榨和熱壓榨。冷榨和熱榨的區(qū)別在于過程中是否使用高溫。

物理熱榨優(yōu)缺點：使用高溫，可以提高出油率，但破壞營養(yǎng)成分。

物理冷榨優(yōu)缺點：不使用高溫，出油率低，但營養(yǎng)成份完整，生產(chǎn)成本高。

2、山茶油化學浸出法：也稱“一次浸出”，它是將油料經(jīng)預處理后,采用溶劑油（6號輕汽油）將油脂原料經(jīng)過充分浸泡后,進行高溫蒸脫溶劑油所得油脂的過程。

優(yōu)點：出油率高，可規(guī)?；a(chǎn)，生產(chǎn)成本低。

缺點：油脂中會殘留溶劑，且對人體有害； 油脂的營養(yǎng)價值破壞較大，幾乎沒有營養(yǎng)。

所以選擇正確的購買渠道是相當重要的，如若為了貪圖便宜買到化學浸出的山茶油，不僅無法吃到天然的山茶油，還會給身體帶來重大危害。