最近這類新聞不知道為什么總是在熱搜上，我們一方面說著孩子是祖國的花朵，是早上五六點的太陽。，說是祖國的未來。那么，你就用發(fā)霉的食品給孩子吃？

小植看到這個新聞的時候，真的是很氣憤，今天小植就和大家聊聊發(fā)霉的食物

下面我們看看，食物從新鮮走向腐敗，都有哪里變了？

我們怎么識別食物是否變質(zhì)

一般來說我們可以看

長相改變，長斑了，變綠了，變黑了，變黏了，那么它可能變質(zhì)了，最好不要吃了

變黏。腐敗變質(zhì)食品變黏主要是由于細(xì)菌生長代謝形成的多糖所致，常發(fā)生在以碳水化合物為主的食品中。

變色：在有氧的條件下，水果蔬菜等食物中的酚酶，能催化酚類物質(zhì)形成醌及其聚合物等黑色物質(zhì)。所以一些果蔬放置時間過長會變黑。

長毛。在合適的溫度和濕度下，食物或者空氣中的各種菌就開始滋生。有時會長出一個菌群，肉眼可見。都肉眼可見的時候 咱們就一定不要再吃了，它們已經(jīng)被細(xì)菌攻占了

然后我們可以聞，要是有味道了，餿了，臭了，那你懂的，當(dāng)然還有一些本來就有味道的食物，小植不管~

有苦味了：干腌制品、核桃、花生、瓜子等，就會產(chǎn)生一股又苦又麻、刺鼻難聞的味道，這是因為油脂很容易被氧化，發(fā)生酸敗，

有臭味。肉雞蛋、豆腐、豆腐干等富含蛋白質(zhì)食物的腐敗變質(zhì)，會產(chǎn)生腐臭味。蛋白質(zhì)在微生物和酶的作用下，會被分解，然后就有股惡臭味。

有酸味酒味。糧食、糖類及其制品等富含碳水化合物的食物，在變質(zhì)時會產(chǎn)生有各自特征的酸味或餿味。碳水化合物會分解產(chǎn)生單糖、雙糖、有機酸、醇、醛類物質(zhì)，因此會產(chǎn)生酸味或酒味。米飯發(fā)餿、糕點變酸、水果腐爛就屬于這類變質(zhì)現(xiàn)象。

有霉味。糧食、花生、面包、蛋糕、米飯、饅頭等受霉菌污染的食物在溫暖潮濕的環(huán)境下常會發(fā)霉變質(zhì)。霉菌可能產(chǎn)生毒素，比如我們熟悉的黃曲霉毒素。你問我霉味什么味？你問問你家沒曬的被子，它會告訴你的

為什么我們不能吃變質(zhì)的食物

因為會產(chǎn)生毒素，因為節(jié)約的幾塊錢，能讓你進(jìn)醫(yī)院花好幾百

最近最常見中毒：

霉變花生

產(chǎn)生這種毒素的黃曲霉菌，喜歡生長在果仁和含油的種子內(nèi)。此外，玉米、大米、大麥、小麥等糧食也容易有這種毒素。

苦味的紅薯，有毒 ！！

甘薯，又稱紅薯、地瓜。如果儲藏不當(dāng)，比如儲藏時間太久，或者儲存在過于潮濕的地方，紅薯會受到黑斑病菌的侵襲，發(fā)生霉變。而且，即便用水蒸、煮或火烤，也不能破壞其中的真菌毒素。

霉變甘薯中毒比較常見，這種霉變的甘薯，苦味道的，主要引起的是肝損傷。

霉變甘薯中毒的癥狀，大多在吃之后幾個小時內(nèi)出現(xiàn)，主要是胃部不適、惡心、嘔吐、腹痛腹瀉，嚴(yán)重的可發(fā)生高熱、頭痛、氣喘、嘔血、神志不清、抽搐昏迷等癥狀，甚至死亡。

√辨別：霉變甘薯表皮會呈現(xiàn)褐色、有黑色斑點或干癟多凹，薯心變硬、發(fā)苦。

吃霉變甘蔗，有毒?。。?/strong>

民諺道：“清明蔗，毒過蛇”。霉變甘蔗中毒也是臨床上常見

√辨別：霉變甘蔗外皮無光澤，質(zhì)地較軟，瓤部顏色略深，呈淺棕色，有暗灰色斑點，聞起來有霉味或“酒糟”味。紅瓤甘蔗

吃發(fā)霉食物中毒了，怎么辦

送醫(yī)，食物中毒，是件很嚴(yán)肅的事情，留好導(dǎo)致中毒的食物，如果沒有，就描述，不要慌，。

既然說了食物的變質(zhì)，小植就順帶給大家說說另一個名詞，叫保質(zhì)期。

食物有的保質(zhì)期是什么，過了保質(zhì)期，就不餓能吃，沒過吃了就沒啥？

B站上，有一個揭示了一個關(guān)于保質(zhì)期的秘密的視頻，是小植在寫這篇文章看到的。

節(jié)目一開始，國外也和國內(nèi)一樣：很多人一看到食物過期，立馬就扔了。

視頻中也有人在接受采訪時表示，像餅干罐頭什么的，偶爾也會因不注意吃到幾次過期的，雖然吃起來沒什么不一樣，但還是會覺得不能再吃了，所以吃了幾口還是——扔了

主持人表示 “像薯片之類的只要沒開封受潮，其實多放幾天真的沒關(guān)系。扔！是因為人們覺得它壞了，可過期的東西不一定就是壞的！”

像雞蛋，只要保存得當(dāng)，即使過了保質(zhì)期3-5周依舊能夠正常食用。。

最為震驚的……是罐頭！罐頭、干貨過期三年也許仍然能食用，除非罐頭鼓脹。這是因為經(jīng)過無菌處理或者巴氏消毒，食品中的細(xì)菌極難生長。（此處沒有鼓勵大家吃過期的食物）

“保質(zhì)期”這三個字容易讓我們有種“過期就變質(zhì)”的感覺。

視頻中揭露：對于不難存放的食物，保質(zhì)期的意義就是廠家認(rèn)為在這一天之前吃，最好吃！而不是不能吃！

我國食品藥品監(jiān)督總局也說了：食物的保質(zhì)期=期限+貯存條件的總和，兩者密不可分。

所以現(xiàn)在大家明白食物變質(zhì)和他的保質(zhì)期了嗎？在保證自身安全的基礎(chǔ)上，最好還是要節(jié)約食物的，同樣，在節(jié)約食物的基礎(chǔ)上，一定要注意食品安全，要是實在是判斷不了，就丟掉吧，生命還是最重要的

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