摘要：為了對茶油的質(zhì)量進行評價,對茶油摻偽進行科學的定性定量檢測,采用氣相色譜法對30個不同地點的油茶脂肪酸組成進行采集,利用SPSS軟件對脂肪酸組成數(shù)據(jù)進行聚類分析和主成分分析,運用中藥指紋圖譜相似度評價系統(tǒng)對其脂肪酸圖譜進行評價,構建脂肪酸標準指紋圖譜并計算相似度。結果表明:聚類分析閾值取10.0時,把茶油樣品分為兩大類,剔除了一個差異性較大的吉安市安?？h茶油樣品,主成分分析得出四個主成分表達式,代表了茶油脂肪酸含量84.27%的信息,中藥指紋圖譜相似度評價出不同來源茶油樣品脂肪酸組成有9個共有峰,并生成了茶油脂肪酸的標準指紋圖譜,各樣品脂肪酸組成相似度均達到90%以上,進一步驗證了茶油樣品脂肪酸組成信息的準確性和可靠性;此結果可為茶油的評價及質(zhì)量監(jiān)控提供強有力的理論依據(jù)。