國(guó)家食物與營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家咨詢(xún)委員會(huì)顧問(wèn)、北京協(xié)和醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科杜壽芬教授認(rèn)為，這主要和中國(guó)居民的膳食結(jié)構(gòu)不科學(xué)有關(guān)。許多慢性非傳染性疾病，如“三高”、糖尿病等都與攝入脂肪過(guò)多和體力活動(dòng)不足有關(guān)。人們常說(shuō)，“病從口入”，很多慢性病的確是“不會(huì)吃”引起的。而食用油使用過(guò)量、選擇不當(dāng)是中國(guó)居民不會(huì)吃的突出表現(xiàn)。杜壽芬教授指出，食用油作為脂肪，包括食物中獲得的油脂和烹調(diào)用油，其總量應(yīng)該有一個(gè)限制，一般情況每人每天食用油的攝入量應(yīng)控制在25克~30克之間。

選擇食用油關(guān)鍵要看兩點(diǎn)：一是三大脂肪酸———飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸的比例是否適宜；二是看人體必需脂肪酸———亞麻酸和亞油酸的比例是否適宜。

專(zhuān)家的觀點(diǎn)是，為了達(dá)到減肥、降壓的目的，高血壓人群應(yīng)選擇適合自己的食用油，這種油不僅單不飽和脂肪酸含量要高,而且Ω—3和Ω—6的比例最好在4∶1。

經(jīng)中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所檢測(cè)：野茶油的食療功效優(yōu)于以健康著稱(chēng)的橄欖油。野茶油的單不飽和脂肪酸含量最高達(dá)85%，為所有食用油之冠；其中Ω—3與Ω—6之比正好符合4∶1的“黃金比例”。因此，野茶油對(duì)于高血壓、糖尿病等心腦血管慢性病有很好的食療功效，而且不會(huì)有副作用。在眾多專(zhuān)家學(xué)者普遍認(rèn)為：推廣茶油，對(duì)于改善中國(guó)人的飲食結(jié)構(gòu)，提高全民健康水平，具有重要作用。