摘要：為綜合開發(fā)利用油茶資源,采用響應面法優(yōu)化油茶籽殼棕色素提取工藝。以提取溫度、液料比、乙醇濃度、提取時間為自變量,以油茶籽殼棕色素提取含量為響應值,進行響應面分析,并研究油茶籽殼棕色素體外抗氧化活性。結(jié)果表明,影響油茶籽殼棕色素提取含量高低的因素主次順序為提取時間>乙醇濃度>溫度>液料比。油茶籽殼棕色素最佳提取工藝條件為提取溫度35℃、液料比11∶1、乙醇體積分數(shù)65%、提取時間2h。在此條件下,油茶籽殼棕色素提取率與預測值基本一致。體外抗氧化活性試驗表明,油茶籽殼棕色素有一定的清除O2-·、H2O2的能力和還原能力。