核心提示:專家認為,未來我國森林食品產業(yè)發(fā)展將呈現(xiàn)三大趨勢:一是更多地開展資源精深加工工藝研究,二是開發(fā)風味食品成為必然,三是由原料型利用向開發(fā)功能性森林食品轉變。
近年來,我國科研工作者 開展了大量有關森林食品方面的研究工作。專家認為,未來我國森林食品產業(yè)發(fā)展將呈現(xiàn)三大趨勢:一是更多地開展資源精深加工工藝研究。主要研究水、碳水化合 物、脂類、蛋白質、微生物、礦物質六大基本成分的結構、性質,在貯藏、加工、包裝中可能發(fā)生的變化以及對森林食品品質和加工性能的影響。采用超臨界流體萃 取技術、超濾技術、微波技術、脈沖電場加工技術等,改善加工工藝,從微觀上改變蛋白質、糖類、脂類、水分等物質的相互作用,將大大提高加工水平及深度。二 是開發(fā)風味食品成為必然。根據(jù)食品風味化學、食品感觀學、食品營養(yǎng)學原理,開發(fā)特色風味森林食品。近年來,風味化學研究發(fā)展較快,可以利用現(xiàn)代儀器分析技 術對風味成分的呈味類型和呈味強度進行分析,再將風味化學與人體生理學結合起來,研究呈香機理,利用新型的分離技術提取高質量的天然食用添加劑,如天然色 素、天然香料和天然甜味劑等,以滿足人們對天然產品日益增長的要求。三是由原料型利用向開發(fā)功能性森林食品轉變。越來越多地利用森林食品中的功能因子成 分,進行森林食品中各類成分對人體功能機理的研究,可利用核磁共振、氣質聯(lián)用、液質聯(lián)用等技術,對功能成分開展鑒定,弄清功能食品中的量效構效關系。我國 森林食品資源豐富,為研究開發(fā)新資源食品、特殊營養(yǎng)食品、各類營養(yǎng)補充劑奠定了豐厚的物質基礎。所以,有的專家提出“竹產業(yè)、花卉業(yè)、森林旅游業(yè)、森林食 品業(yè)可以并稱中國林業(yè)四大朝陽產業(yè)”。
我也說兩句 |
版權聲明: 1.依據(jù)《服務條款》,本網頁發(fā)布的原創(chuàng)作品,版權歸發(fā)布者(即注冊用戶)所有;本網頁發(fā)布的轉載作品,由發(fā)布者按照互聯(lián)網精神進行分享,遵守相關法律法規(guī),無商業(yè)獲利行為,無版權糾紛。 2.本網頁是第三方信息存儲空間,阿酷公司是網絡服務提供者,服務對象為注冊用戶。該項服務免費,阿酷公司不向注冊用戶收取任何費用。 名稱:阿酷(北京)科技發(fā)展有限公司 聯(lián)系人:李女士,QQ468780427 網絡地址:www.arkoo.com 3.本網頁參與各方的所有行為,完全遵守《信息網絡傳播權保護條例》。如有侵權行為,請權利人通知阿酷公司,阿酷公司將根據(jù)本條例第二十二條規(guī)定刪除侵權作品。 |
運營:中國森林食品網
京ICP備05067984號-32
基于E-file技術構建