王筱桐 制圖

食品追溯系統(tǒng)的新鮮勁兒還沒過，它的抗體就迅速地產生了。

對于一些帶追溯碼的產品，人們總是多一份信任，認為通過掃碼就能查到生產源頭，確保食品安全。但現在看來，這或許是過于天真的美好愿景。

據《新京報》日前報道，由于各地食品溯源體系標準不一，由企業(yè)自建的食品溯源平臺缺乏監(jiān)管，變相衍生出了借助溯源碼魚目混珠、以次充好的亂象。有的食品張冠李戴，亂貼追溯碼；部分原產地品牌的溯源碼，變成了企業(yè)的牟利工具；消費者能查到的溯源信息也是參差不齊。更有甚者，企業(yè)提供追溯碼的定制服務，200萬個起定制，價格為兩分錢一個，產地等追溯信息卻完全由定制方自行掌握。

在媒體報道的這類事件中，就包括寧夏枸杞等森林食品。近年來，很多地理標志的森林食品屢屢遭受其他假冒產品的侵犯。當有了條形碼追溯系統(tǒng)之后，以為“盜版”的問題能夠得到緩解，不曾想卻成為以次充好的“免死金牌”。

技術“雙刃劍”的特征在這里體現得淋漓盡致。目前，甚至也有研究機構推出了比條形碼更高級的產地指紋分析技術系統(tǒng)。但這個指紋系統(tǒng)又能堅持多久而不被“反利用”呢？

或許我們還需要跳出各種高大上的技術，重新回到食品生產本身的整個鏈條上來尋找突破口。

食品安全源頭的農產品生產者，是溯源環(huán)節(jié)的重中之重。但目前在這些分散的生產主體中普及食品溯源，成本高、難度大。按照目前這種統(tǒng)一收購、經銷的生產經營模式，最終的信息只能追溯到中游大型經銷商處，無法實現全程的可管可控。同時，目前大多數企業(yè)、地方自建的食品溯源平臺，僅僅是作為內部管理工具來使用，沒有和其他相關監(jiān)管部門相對接，導致相關數據無法保證真實性。

無論怎樣的產地溯源技術，只是原產地產品保護必備的技術手段，但不可能只從技術的角度就完全杜絕假冒。事實上，真正的食品安全，是不能將希望全部寄托在一個條形碼或者一個指紋身上的。一個完善的食品安全監(jiān)管體系，需要具備一整套成熟的原產地溯源分析技術體系，以及整個產業(yè)鏈嚴格的市場監(jiān)管體系。通過原產地產量、出貨量等信息進行限量發(fā)牌、貼標，并進行交叉比對，同時還要加大抽查、監(jiān)管的力度。

無論怎樣“互聯(lián)網+”和大數據分析，食品安全的溯源之路仍然充滿艱辛。業(yè)內呼吁盡快建立國家統(tǒng)一的食品溯源平臺，并制定全國農林產品追訴管理辦法，最終形成全國一盤棋的傳輸、調度、數據處理系統(tǒng)，統(tǒng)一規(guī)范追溯參與方的行為。

不論怎樣，食品溯源注定是一場持久戰(zhàn)！為應對以次充好、假冒偽劣產品的“魔高一尺”，真正的食品溯源還需要經得起考驗的“道高一丈”，才能確保食品安全問題的有序解決。