正值冬季，沁心茶場的茶園進入了“休眠期”，在工人們的精心管護下，靜待來年再次泛起片片綠意。

“盤州有好茶，只要我們精心管護，把茶園管理好，春季茶葉就能有好的品質，所以冬季管護非常重要?！蓖踔境f。

今年36歲的王志超來自六盤水盤州市民主鎮(zhèn)大廠蔭村，是鎮(zhèn)上“沁心生態(tài)茶葉種植農(nóng)民專業(yè)合作社”的手工制茶師。得益于沁心茶場的發(fā)展，2013年，他跟隨茶廠師傅學習炒茶工藝，父親也將家里的30多畝地全部種上了茶葉，一家人以茶為業(yè)。

期間，王志超多次外出到浙江、貴州德江等地學習炒茶技能、茶葉種植、茶葉加工的相關知識。在日常生活工作中，他專注于茶葉管護和加工知識學習，有時，一琢磨便是深更半夜。

“每年到了采茶旺季，我們的工作就會很忙碌，白天晚上都在加工廠，因為喜愛，雖然忙碌也覺得樂在其中?！蓖踔境f，制茶中過程中，大茶殺青是最苦也是最吃力的活，十多斤鮮葉炒制要用上腕力、臂力、腰力，一干就是10多個小時。攤青的茶青稱重后運送到殺青機，得經(jīng)過均勻受力殺青后再經(jīng)過冷卻、揉捻、脫水、做形等工序。要制作出一鍋好茶，保證茶葉的鮮爽之味，每一道工序都必須精準把控。

在王志超眼中，這些茶葉既是大山的精靈，更是大自然的饋贈。日復一日地躬身摸索，他給自己總結出了一套制茶標準，那就是少量、手工、認真、精細，慢工出細活、慢工出好茶。經(jīng)過多年的努力和學習，他已經(jīng)成為盤州市民主沁心生態(tài)茶葉種植農(nóng)民專業(yè)合作社的技術骨干。

為了不斷提升制茶水平，王志超還積極參加各類手工制茶大賽。2018年，他在“烏撒烤茶杯”貴州省第七屆手工制茶大賽中榮獲（扁形）綠茶三等獎；2024年，在六盤水市職工職業(yè)技能競賽“金彩盤州杯”手工制茶大賽中榮獲（扁形）綠茶一等獎。

11年深耕制茶技術，王志超逐漸在競賽中歷練、成長，從一個初出茅廬的“門外漢”到現(xiàn)在的爐火純青的“內行人”。

“炒茶中的滾、抖、翻、炒都十分講究，手要翻動要感溫、眼要觀色、鼻要聞香、舌要試味，一招一式環(huán)環(huán)緊扣?！币惶岬街撇杓妓嚕踔境偸琴┵┒?。他說，茶葉加工工藝復雜，對火候的要求非常高，為了提高加工的技術水平，茶場采摘來的鮮葉他要一堆堆過目，消毒制茶工具一個個檢查，炒茶所用的材料一一挑選，就連炒茶的溫度他都要嚴格把關。

堅守一手茶藝，執(zhí)著一份專注。王志超是手工制茶的技藝人，也是手工制茶的傳承者，在平凡的制茶崗上，他始終兢兢業(yè)業(yè)、孜孜不倦、盡心盡力地工作，詮釋了一位手工制茶技藝人的工匠精神。誠如他所說，制茶可以靜心，喜歡的事情需要全力以赴地追求。

通訊員 孫妤

貴州日報天眼新聞記者 李莎

編輯/李冰

二審/金艾

三審/李冰