（1）去殼壓榨。優(yōu)點：①可提高出油效率。油茶籽殼含油量很低，甚至低于浸出粕殘油，因此去殼加工有利于減少油分損失，提高出油效率。②有利于提高油品質(zhì)量。殼中色素較多，水分低，加工過程中受熱易炭化，因而帶殼加工油色深、品質(zhì)差，而去殼加工則有利于提高油品質(zhì)量。③有利于提高粕的質(zhì)量。殼中營養(yǎng)成分甚少，有害成分較多，加之殼質(zhì)硬脆，適口性差，色澤深暗，感觀差，因此去殼加工有利于提高粕的質(zhì)量。④可減輕機器磨損，提高設(shè)備及其配件的使用壽命，降低加工成本。⑤可提高設(shè)備的處理量。缺點：①需增加剝殼和仁殼分離設(shè)備，增加設(shè)備投資，延長工藝路線；②去殼后茶籽仁黏性大，軋坯時易粘輥；③去殼后生坯在蒸炒時散落性差，易結(jié)團，使料坯生熟不均；④無殼茶籽仁料坯塑性大，彈性差，壓榨時易導致榨機難進料，榨膛壓力難形成，料在榨膛內(nèi)易打滑抱死，使壓榨生產(chǎn)難以正常進行；⑤去殼后壓榨餅在浸出時溶劑和混合油滲透性差，易導致粕殘油升高；⑥去殼后濕粕在蒸脫機內(nèi)更易結(jié)團，導致蒸脫不徹底，出粕困難。

（2）帶殼壓榨。優(yōu)點：①不需要剝殼及仁殼分離設(shè)備，工藝路線短，設(shè)備投資省；②殼的存在可增大料坯的散落性，減小黏性，增大彈性，減小可塑性，因而可緩解去殼加工所帶來的一系列問題。缺點：①出油率較低；②毛油色澤較深、品質(zhì)較差；③粕的品質(zhì)和利用價值較低；④機件磨損較大、設(shè)備維修費用較高；⑤設(shè)備處理量較低。