油茶果的采摘時(shí)間直接關(guān)系到當(dāng)年的產(chǎn)量和質(zhì)量，為提高出油率，避免盲目早摘或過(guò)遲收摘。

一、采摘過(guò)早含油率低，損失大。油茶果采摘過(guò)早，茶果尚未成熟，茶籽仁不飽滿(mǎn)，水分含量高，油分少，出油率就低，油的質(zhì)量也差。據(jù)測(cè)定，若比正常成熟期早采摘10天，每100千克茶籽要少榨油10千克以上，出油量每100千克茶籽僅在20千克左右，甚至更低。由此可見(jiàn)，過(guò)早采摘的后果，讓到手的油料白白損失掉。實(shí)在可惜。

二、適時(shí)采摘含油量高，油質(zhì)好。油茶果正常成熟時(shí)的特征是，茶果顏色深而發(fā)亮，果皮上的絨毛已經(jīng)脫掉，茶果基部毛粗而硬，茶果開(kāi)始微裂，果皮松脆，用手容易剝開(kāi)，茶籽呈黑褐色而發(fā)亮，種仁白中帶微黃，呈現(xiàn)正常成熟期的特征，此時(shí)正是油茶果的采摘適期。據(jù)測(cè)定，正常成熟期采摘的油茶果的茶籽，每100千克出油量在30千克左右，甚至更高。由于在成熟期采摘的油茶果，不但出油量高，油質(zhì)好，優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)，很受顧客的歡迎，經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益兩全其美。

三、采摘過(guò)遲落果多，造成浪費(fèi)。有經(jīng)驗(yàn)的農(nóng)友們懂得，油茶果充分成熟期只有10多天時(shí)間，歷來(lái)采摘有“前三后七”的經(jīng)驗(yàn)，也就是在過(guò)了“寒露”節(jié)之后的“前三后七”的一段時(shí)間采摘最合適，應(yīng)該抓住時(shí)間采摘。否則，收摘遲了茶果掉落或開(kāi)裂，茶籽散落，收撿困難又費(fèi)工，造成不必要的浪費(fèi)。

油茶樹(shù)按照成熟期來(lái)分類(lèi)，有秋分籽、寒露籽、霜降籽和立冬籽。寒露籽采摘于寒露前后，霜降籽采摘于霜降前后，兩種茶籽的成熟期相差半個(gè)月時(shí)間。

祁陽(yáng)縣油茶樹(shù)有寒露籽和霜降籽兩種類(lèi)型，老油茶樹(shù)以寒露籽以主，新種植的良種油茶全部是霜降籽。

什么時(shí)候采摘是最好的呢？作為油茶的大縣永州祁陽(yáng)縣，根據(jù)官方的公布來(lái)看，今年的“寒露籽”油茶開(kāi)摘時(shí)間統(tǒng)一為10月8日(農(nóng)歷九月初十)，“霜降籽”油茶開(kāi)摘時(shí)間統(tǒng)一為10月24日(農(nóng)歷九月二十六日)是最好的。