山茶油歷來為皇家指定貢品，被朱元璋封為“皇封御膳”用油，在明清時期尤為盛行?，F(xiàn)在，隨著經濟發(fā)展和居民生活品質的提高，人們對健康養(yǎng)生更加注重，山茶油也慢慢蛻變?yōu)榘傩詹妥郎系酿B(yǎng)生臻品。

在江西贛州經開區(qū)，一款高油酸山茶油正以其卓越的品質和健康價值，續(xù)寫著“皇封御膳”的現(xiàn)代傳奇，不僅傳承古法工藝，還融合現(xiàn)代科技，被越來越多家庭青睞，產品更是遠銷海內外。

贏在起跑線

贛南地區(qū)氣候溫暖、濕潤，以偏酸性的紅壤為主，疏松透氣且富含鐵、鋁氧化物，非常適合油茶根系發(fā)育。江西齊云山油茶科技有限公司董事長劉志高是土生土長的贛南人，讓家鄉(xiāng)的油茶走出大山，曾是他最大的心愿。

經過多年對油茶加工行業(yè)的深入調研，劉志高敏銳洞察到產業(yè)發(fā)展存在資源利用率低、能耗大、品質不穩(wěn)定、科技含量不高、市場競爭力弱等現(xiàn)象。面對這些制約贛南油茶產業(yè)升級的關鍵瓶頸，2010年，他投資超億元，在江西贛州經開區(qū)投資創(chuàng)辦了江西齊云山油茶科技有限公司。

“我們高起點、高標準建設了4萬平方米山茶油生產車間，引進德國、瑞典、美國等世界一流的油脂壓榨、精煉、自控等技術和設備，現(xiàn)在看來，它們依然世界領先。”據公司負責人劉繼延介紹，他們還開創(chuàng)性地將“全籽冷壓榨技術”成功應用到山茶油工業(yè)化大生產中，破解了傳統(tǒng)工藝中高溫壓榨破壞營養(yǎng)的痛點，雜質率小于0.05%。

不僅如此，針對以往需要人工晾曬、手工分揀的傳統(tǒng)茶籽加工方式，公司投資超200萬元改造烘干設備、設計制作分選設備、引進AI色選機，實現(xiàn)茶果自動烘干、茶籽和茶殼精準分離，人力成本降低50%，分揀效率提升6倍，茶籽雜質含量小于0.8%。

2013年投產后，公司已具備年加工油茶籽9萬噸、年產高油酸山茶油3萬噸的生產能力，先后獲評國家高新技術企業(yè)、江西省專精特新中小企業(yè)，成為國內產能最大的專業(yè)油茶加工企業(yè)之一。

精于創(chuàng)新力

在生產車間不足50平米的一角，齊云山創(chuàng)新團隊構建起的“微型工廠”正嗡嗡運轉，科研人員緊盯控制屏上跳動的參數，“第32次試驗，產品冷凍時間超72小時仍保持澄清透明！”研究員興奮地記錄下關鍵突破，這標志著困擾茶油 行業(yè)多年的絮狀物析出難題被成功破解。

“絮狀物是油脂加工過程中的常見現(xiàn)象，雖不影響食用安全，但給消費者的體驗感不好，我們便著手攻克這一難題，歷時8年終于徹底解決！”質量技術管理部經理朱啟盛說，近年來，他們還攻克了精煉油中塑化劑等污染物超標問題，3-氯丙醇酯及縮水甘油酯更是達到歐盟標準?！斑@都離不開‘微型工廠’的穩(wěn)定支持，這套小試精煉設備產能雖只有生產線的0.2%，但完整復刻了全流程工藝參數?！睋ぃ酒骄磕晖度?00萬元用于科研，目前已獲得授權發(fā)明專利4項、實用新型專利15項。

好的茶油對工藝和品質的要求近乎苛刻。劉繼延帶領團隊與南昌大學、省糧油科研所、省食檢院、國家油茶產檢中心（江西）等科研院所合作，始終以科技創(chuàng)新為引領，用一次次的精準控制，重新定義高端茶油的標準。

“山茶油保存技術的關鍵在于控制氧化、避光和溫度管理?！敝靻⑹⒔榻B，為確保保質期內產品品質，他們在包材里增加了一層金屬阻隔層，使得透氧率幾乎降到0，維生素E、角鯊烯等營養(yǎng)物質保留率可達90%，讓消費者能夠品嘗到更新鮮、更營養(yǎng)的茶油風味。

臻守高品質

仲秋時節(jié)，贛南的油茶林迎來了最豐盈的時刻。連綿的山坡上，油茶樹郁郁蔥蔥，茶農們穿梭其間，靈巧的雙手在枝葉間翻飛，一粒粒飽滿的茶果應聲落入竹簍。晌午時分，滿載的貨車沿著蜿蜒的山路駛向齊云山工廠，它們將在現(xiàn)代化的精煉車間完成華麗蛻變。

“我們始終堅持走高品質、高端路線，從原料開始嚴格管控?！眲⒗^延說，為確保每一滴茶油的卓越品質，公司不僅投資建設了5000余畝全南油茶籽綠色原料基地，年收購贛南優(yōu)質油茶籽近萬噸，更建立了從種植到加工的全產業(yè)鏈質量管控體系。通過中國質量認證中心“有機產品”認證、獲評“中國好糧油”等權威背書，齊云山持續(xù)引領行業(yè)標準升級。

正是這份對品質的極致追求，讓這瓶源自贛南山區(qū)的茶油香飄世界。2021年，劉繼延帶領團隊成功培育出高油酸土茶油，經初榨提純，在去除雜質和有害物質的基礎上，充分保留土茶油的香氣、味道和營養(yǎng)成份，油酸含量高達79%-87%，更符合現(xiàn)代人對健康飲食的追求?！澳壳?，我們正致力于研發(fā)含山茶油成分的護膚品，讓贛南油茶通過科技賦能，成為梳妝臺上的‘液體黃金’?！眲⒗^延說。

如今，贛南油茶已逐步從“藏在深山人未識”蛻變?yōu)椤皣H油壇中國名片”，這條突圍之路，正在續(xù)寫更精彩的篇章。

文章來源：歐潭融媒